测试范围

银耳检测覆盖从种植到餐桌的整个流程。在种植环节，对培养料的成分、水源以及种植环境的温湿度、空气质量进行检测，保障银耳生长在安全、适宜的环境中，从源头把控品质。采收时，检测银耳的成熟度，确保其营养成分达到最佳状态。加工过程中，检测烘干程度、是否有熏硫等违规处理，防止过度加工和有害添加。在销售市场，无论是干货店、超市还是电商平台，检测可防止变质、掺假的银耳流入，维护市场秩序。对于消费者，检测能保证购买的银耳安全、优质，满足食用和滋补需求。餐饮行业使用银耳时，检测可确保菜品质量，保障食客健康。此外，在银耳进出口时，检测需满足国内外标准，助力产品拓展国际市场。

测试项目

主要测试项目包含感官检测，查看色泽、形态、大小、质地、气味；水分含量检测，测定银耳中的含水量；灰分含量检测，检测银耳经灼烧后残留的灰分；多糖含量检测，测定银耳中多糖的含量；二氧化硫残留检测，检测是否存在熏硫情况；重金属含量检测，检测铅、汞、镉等重金属含量；微生物检测，检查是否存在大肠杆菌、霉菌、酵母菌等有害微生物；农药残留检测，测定是否含有农药残留；添加剂检测，查看是否违规添加防腐剂、色素等。

检测仪器

感官检测依靠肉眼观察、触觉感知、嗅觉闻味；水分含量检测使用水分测定仪；灰分含量检测借助高温炉；多糖含量检测采用高效液相色谱仪；二氧化硫残留检测使用二氧化硫测定仪；重金属含量检测使用原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪；微生物检测借助微生物培养箱、菌落计数器；农药残留检测使用气相色谱 - 质谱联用仪；添加剂检测使用高效液相色谱仪。

检测方法和测试标准

感官检测依据《银耳感官检测方法》，仔细观察、触摸、闻味判断；水分含量检测按照《银耳水分含量检测准则》，用水分测定仪检测；灰分含量检测根据《银耳灰分含量检测规范》，用高温炉检测；多糖含量检测遵循《银耳多糖含量检测标准》，用高效液相色谱仪检测；二氧化硫残留检测依据《银耳二氧化硫残留检测方法》，用二氧化硫测定仪检测；重金属含量检测按照《银耳重金属含量检测准则》，用原子吸收光谱仪等检测；微生物检测按照《银耳微生物检测准则》，用微生物培养箱等检测；农药残留检测依据《银耳农药残留检测方法》，用气相色谱 - 质谱联用仪检测；添加剂检测依据《银耳添加剂检测方法》，用高效液相色谱仪检测。所有检测严格依标进行，保障银耳检测精准有效。